Außergewöhnlicher Tisch am Ufer des Sees
Mit seinem hellen Saal und seiner großen Terrasse, die zwischen Pinien und dem See liegt, zelebriert das Restaurant des Hortensias du Lac eine jodhaltige, raffinierte und lebendige Gastronomie. Die von der Region und dem Meer inspirierte Küche des Küchenchefs Philippe Moreno lässt Natur und Küche in einem zeitgenössischen Geist miteinander in Dialog treten. Die Küche des Hortensias du Lac ist eine Hommage an die Produkte des Meeres, die benachbarten Gemüsebauern und das kulinarische Erbe der Landes. Eine aufrichtige, zeitgemäße und lebendige Erfahrung.
Reise zwischen Land & Meer
Leiter Philippe Moreno
Der aus Marseille stammende Philippe Moreno lernte an der Seite von Gérald Passédat im Petit Nice, das mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Als Liebhaber von Meeresfrüchten ließ er sich im Les Hortensias nieder, um die Aromen des Südwestens in unmittelbarer Nähe der Erzeuger zu erkunden: Fischer, Züchter und Bio-Gemüsebauern. Seine feine, gut lesbare und einfallsreiche Küche ist eine Ode an das baskisch-landaisische Terroir. Getragen von der freien und sensiblen Vision des Küchenchefs Philippe Moreno, ist die Küche des Hortensias du Lac eine Hommage an die Produkte des Ozeans, die Gemüsebauern des Südwestens und das kulinarische Erbe der Landes. Eine aufrichtige, sonnige und im Leben verwurzelte Erfahrung, die mit Blick auf den See serviert wird.
Das Gourmetrestaurant Les Hortensias ist weit mehr als nur ein Tisch, es ist ein echtes Eintauchen in ein kulinarisches Universum, in dem Kreativität auf umweltbewusstes Engagement trifft. Der Chefkoch bevorzugt kurze Lieferketten und pflegt starke Partnerschaften mit leidenschaftlichen Produzenten, um eine tadellose Qualität und eine authentische Verbindung zum Terroir zu gewährleisten.
Blick auf den See von Hossegor
Der spektakuläre, vollständig verglaste Saal setzt die ursprüngliche Architektur der Villa fort und überblickt den Meeressee. Im Inneren öffnen sich die Fenster zu einer Holzterrasse mit schickem Guinguette-Ambiente. Ein seltener und heller Rahmen für ein Abendessen bei Sonnenuntergang oder ein Mittagessen im Sommer, das von der Gischt umspült wird.
Eine vom Ozean inspirierte Speisekarte
Seebarsch, Oktopus, Kaisergarnelen, Wurzelgemüse... Jeder Teller erzählt von einer Küstenlandschaft. Das Jod dominiert, die Akkorde sind subtil, die Texturen präzise. Die Speisekarte dekliniert die großen Klassiker mit Eleganz, lässt aber auch Platz für zeitgenössische, leichte und gewagte Kreationen. Der Chefkoch stellt sich eine Küche des Lebendigen vor, die lesbar und aufrichtig ist und der Philosophie von Fontenille treu bleibt.
Saisonale Produkte, kurze Wege
Jeden Tag diktiert die Anlieferung das Menü. Der Chefkoch stellt je nach Jahreszeit und vertrauenswürdigen Partnern zusammen: Biogemüse von benachbarten Bauernhöfen, Fisch aus der Angel, Schafskäse aus den baskischen Hügeln... Eine Küche der Gegenwart, die direkt mit der Erde und dem Meer verbunden ist und Geschmack, Verankerung und Transparenz bevorzugt.
Terrasse zwischen Pinien und See
Im Schatten der Pinien erstreckt sich die große Terrasse in Verlängerung des Speisesaals. Rohes Holz, schlichte Möbel, Streiflicht... Eine Kulisse unter freiem Himmel, ideal, um ein Glas Fontenille-Wein oder ein Signature-Gericht zu genießen und dabei die Augen an den Spiegelungen des Sees zu verlieren. Im Sommer wird der Raum zu einem vibrierenden Refugium, schick und natürlich.
Praktische Informationen
Öffnungszeiten :
- Hochsaison vom 9. Juli bis 27. August, jeden Abend geöffnet, Dienstag und Mittwoch mittags geschlossen.
- Nebensaison: von März bis Ende Juni und von September bis November sowie während der Feiertage zum Jahresende geöffnet, täglich außer dienstags mittags, mittwochs ganztägig und sonntagabends.
Das Strandhaus
Das Beach House ist Urlaubsfeeling in seiner geselligsten Version: ein fröhlicher und spontaner Sommertisch, ideal, um einen Tag an der frischen Luft zu verlängern. Ceviche, Burrata, gegrillte Gänseleber, gemischte Salate... Die Speisekarte setzt auf Frische und einfache, aber schmackhafte Produkte. Man genießt hier auch ein großzügiges Frühstück, das mit Blick auf den See serviert wird und bei dem Brot, Obst und frische Säfte überwiegend von lokalen Erzeugern stammen. In einer entspannten Atmosphäre genießt man ein Essen mit Freunden oder der Familie, einen Cocktail in der Hand und die Füße fast im Wasser. Eine sonnige, leckere und erschwingliche Adresse, ohne jemals auf Geschmack zu verzichten.
Unsere Geschenksets
Für ein außergewöhnliches Geschenk entscheiden Sie sich für ein Gourmetpaket im Restaurant Les Hortensias du Lac
Workshops im kleinen Kreis, Weinproben mit lokalen Weinen, Themenabende... Im Restaurant Les Hortensias finden regelmäßig Veranstaltungen statt, bei denen die Produkte des Südwestens und die kulinarische Weitergabe gefeiert werden. Ein lebendiger Ort, der für Neugierige, Begeisterte und Feinschmecker gedacht ist.
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